醋是好東西，“吃醋”也有學(xué)問。吃醋的好處很多，開胃增鮮、促食欲、殺菌等。

醋本身也含有對人體有益的營養(yǎng)成分，如合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機(jī)元素(如鈣、鐵、磷等)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。

下面由我來為大家總結(jié)吃醋的四大好處吧!1. 醋能提味兒，增進(jìn)食欲醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用，最簡單的調(diào)味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食欲不佳的人有較好的開胃作用。尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說，醋可以改變他們食欲不佳的情況，效果較為明顯。

2. 醋能“減鹽”

利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調(diào)時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習(xí)慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝越多，體重隨之也會增加。對于愛吃咸味兒的人來說，不妨在菜里加點(diǎn)醋，多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽，不僅不會感到咸度不夠，反而菜會變得更加鮮美可口，也更健康。

3. 醋能抑菌食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時候，人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。

4. 醋能去腥解膩醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動物內(nèi)臟時，醋可以消除食物的腥臭和異味，對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時可以去除一些表面附著的油脂。不宜食醋的三類人再好的食物也有禁忌。醋也并不是適用于所有人，哪些人不宜吃醋呢?

1、正在服用某些西藥的人不宜同時食用大量的醋。

2、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。

3、對醋過敏的人不宜食醋另外，要提醒大家，即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激人體分泌過多胃酸，對胃腸造成不同程度的傷害，同時這樣做對健康并無任何益處。就算吃了一些東西，也不能毫無控制地喝醋，每人每天的標(biāo)準(zhǔn)最多是1小杯稀釋過的醋(控制在50毫升以內(nèi))。