小麥胚芽可以直接沖泡飲用、加入主食或制作成糕點，適合搭配牛奶、酸奶或混合在面粉中使用。小麥胚芽富含維生素E、B族維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白，食用時需注意控制每日攝入量，避免高溫長時間加熱破壞營養(yǎng)。

1、沖泡飲用

將小麥胚芽用溫水或熱牛奶沖泡后直接飲用，可添加少量蜂蜜調(diào)味。這種方式能保留胚芽中的水溶性維生素，適合作為早餐或加餐。胃腸功能較弱者建議少量分次食用，避免一次性攝入過多膳食纖維引起腹脹。

2、混合主食

煮粥或蒸飯時加入5-10克小麥胚芽，與大米等谷物共同烹制。胚芽中的谷胱甘肽在加熱過程中部分保留，與主食搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。需注意攪拌避免結(jié)塊，糖尿病患應(yīng)計入每日碳水化合物總量。

3、烘焙添加

制作面包、餅干時用小麥胚芽替代5%-10%的面粉，能增加食物香氣和營養(yǎng)價值。烘焙溫度建議控制在180℃以下，高溫可能導(dǎo)致維生素E氧化損失。對麩質(zhì)過敏者應(yīng)選擇脫脂處理的小麥胚芽產(chǎn)品。

4、拌入飲品

將小麥胚芽撒在酸奶、果蔬汁或沙拉中食用，低溫處理能最大限度保留亞油酸等不飽和脂肪酸。建議選擇經(jīng)過滅菌處理的胚芽產(chǎn)品，開封后需密封冷藏并在兩周內(nèi)用完，防止油脂酸敗。

5、制作餡料

將炒香的小麥胚芽與堅果碎、干果混合作為湯圓或月餅餡料，高溫短時處理可激發(fā)香味但會損失部分硫胺素。建議搭配維生素C含量高的水果同食，有助于提高鐵元素吸收率。

日常食用建議每天不超過30克，初次嘗試應(yīng)從5克開始逐步增量。儲存時需避光防潮，若出現(xiàn)哈喇味應(yīng)停止食用。小麥胚芽含較多植酸，建議與富含維生素C的食物同食以提高礦物質(zhì)吸收。消化性潰瘍急性期或小麥過敏者應(yīng)避免食用，嬰幼兒食用前需咨詢醫(yī)師。合理搭配可使小麥胚芽成為均衡膳食的營養(yǎng)補充。