甘蔗富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要包括蔗糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。甘蔗汁含有豐富的蔗糖、葡萄糖和果糖，能夠快速補(bǔ)充能量；膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；維生素B1、B2和維生素C參與代謝調(diào)節(jié)；鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)對(duì)骨骼和造血功能有重要作用。甘蔗還含有多種抗氧化物質(zhì)。

1、快速供能

甘蔗含有12-17%的蔗糖，以及少量葡萄糖和果糖，這些單糖和雙糖能快速被人體吸收利用。在體力消耗較大時(shí)，適量飲用甘蔗汁可迅速補(bǔ)充能量，緩解疲勞癥狀。但糖尿病患者需控制攝入量。

2、促進(jìn)消化

甘蔗中的膳食纖維含量較高，特別是不可溶性膳食纖維。這些纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預(yù)防和緩解便秘。同時(shí)膳食纖維可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群生長(zhǎng)。

3、維生素補(bǔ)充

甘蔗含有維生素B1、B2和維生素C等水溶性維生素。維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣??；維生素B2維持皮膚和黏膜健康；維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫力。

4、礦物質(zhì)來源

甘蔗汁中含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分；鐵參與血紅蛋白合成，預(yù)防缺鐵性貧血；鎂參與多種酶促反應(yīng)。這些礦物質(zhì)以有機(jī)鹽形式存在，更易被人體吸收利用。

5、抗氧化作用

甘蔗含有多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)等天然抗氧化成分。這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷，具有抗炎、抗衰老等潛在健康益處。黑皮甘蔗的抗氧化物質(zhì)含量通常高于其他品種。

食用甘蔗時(shí)建議直接咀嚼或飲用新鮮榨取的甘蔗汁，避免高溫加工破壞營(yíng)養(yǎng)成分。每日攝入量以100-200克為宜，過量可能引起血糖波動(dòng)。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免引起不適。選擇甘蔗時(shí)應(yīng)注意挑選莖稈粗壯、表皮光滑的新鮮甘蔗，變質(zhì)發(fā)紅的甘蔗可能含有毒素不宜食用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免霉變。