牡蠣具有補(bǔ)益肝腎、滋陰養(yǎng)血、軟堅(jiān)散結(jié)等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在改善貧血、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、保護(hù)心血管及輔助抗腫瘤等方面。

1、改善貧血

牡蠣富含血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。缺鐵性貧血患者適量食用可緩解面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用以提升鐵吸收率。

2、增強(qiáng)免疫

牡蠣所含鋅元素含量居天然食物之首，鋅是淋巴細(xì)胞分化和抗體合成的必需物質(zhì)。長(zhǎng)期適量攝入有助于降低呼吸道感染概率，但需避免過量引發(fā)胃腸不適。

3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

牡蠣提取物含有的?；撬岷途彼峥烧{(diào)節(jié)甲狀腺激素分泌，對(duì)更年期女性潮熱盜汗癥狀有一定緩解作用。甲亢患者食用前需咨詢醫(yī)生。

4、保護(hù)心血管

牡蠣中的Omega-3脂肪酸和?；撬崮芙档偷兔芏戎鞍啄懝檀?，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。高血壓患者每周食用2-3次有助于輔助控壓。

5、輔助抗腫瘤

牡蠣多糖具有激活巨噬細(xì)胞的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其可抑制某些癌細(xì)胞增殖。腫瘤患者可將牡蠣作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但不能替代正規(guī)治療。

食用新鮮牡蠣前需充分加熱殺菌，每日建議攝入量不超過100克。高尿酸血癥及海鮮過敏者應(yīng)禁用，腎功能不全者需控制攝入量。建議采用清蒸、煮粥等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)成分，避免與寒涼食物同食引發(fā)胃腸不適。長(zhǎng)期食用者應(yīng)定期檢測(cè)血鋅和血尿酸水平。