酒精肝分為酒精性肝炎，酒精肝是單純的酒精肝，還可以發(fā)展到酒精性肝炎，如果是一個(gè)單純的酒精肝，那首先要做到的不是吃什么，而是不吃什么。首先要戒酒，去除酒精對(duì)肝臟的損害，其次因?yàn)榫凭蔚幕颊?，他都缺乏營(yíng)養(yǎng)，那這樣的患者他會(huì)喝酒的時(shí)候可能不吃東西，他們會(huì)造成肝臟的營(yíng)養(yǎng)不足。因此，需要患者進(jìn)食高質(zhì)量的這個(gè)蛋白質(zhì)，吃一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，比如說(shuō)每天喝牛奶吃雞蛋，吃一些瘦牛肉，還有一些雞鴨魚這類的白肉。這樣的話調(diào)整好飲食的這種結(jié)構(gòu)，多吃富含維生素的這種是水果和蔬菜，少食這種甜品，還有減少這個(gè)主食的這種攝入。其次，如果說(shuō)已經(jīng)發(fā)展到酒精性肝炎，也就說(shuō)我在做生化檢查的時(shí)候造成了肝功的損害，甚至于在做這種影像學(xué)檢查，病人有這種酒精性肝硬化的這種發(fā)生。如果是這樣的病人除了飲食調(diào)控，戒酒以外，那還要做一些疾病的治療。首先就要對(duì)于這種酒精肝，造成的這種肝功的損害，那進(jìn)行這種保肝的治療比如說(shuō)像甘草酸制劑，像一些水飛薊，還有這種易善復(fù)，對(duì)這種酒精性肝炎都有很好的治療作用。如果他已經(jīng)發(fā)展到了這種酒精性肝硬化，如果出現(xiàn)了這種腹水，出現(xiàn)了這個(gè)出血或者昏迷這種情況，那就要對(duì)癥治療，對(duì)于已經(jīng)發(fā)展到肝硬化的這樣的患者，出現(xiàn)了合并癥，這樣的患者就要進(jìn)行低鈉，還有這種控制水的攝入，這樣的就飲食調(diào)整。如果出現(xiàn)了這種肝硬化，那病人就要進(jìn)行這種少扎，易消化還有低鹽的這樣的飲食。因?yàn)榫凭螘?huì)造成肝硬化，甚至于造成原發(fā)性肝癌，因此要避免這個(gè)酒精肝的發(fā)生，要注重這種酒精肝炎的這種預(yù)防，預(yù)防帶勝于治療。

重度酒精肝有發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)。重度酒精肝的患者晚期會(huì)出現(xiàn)肝硬化，患者的肝臟細(xì)胞會(huì)出現(xiàn)壞死，同時(shí)還可以伴有肝臟組織的增生，在此基礎(chǔ)之上就有可能會(huì)發(fā)生癌變，由重度酒精肝演變成肝癌。發(fā)生重度酒精肝的患者要及時(shí)的戒酒，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的肝損害。同時(shí)要注意給予保肝的藥物治療，防止患者出現(xiàn)嚴(yán)重的肝硬化。飲食上要避免進(jìn)食有刺激性的食物，尤其要注意避免進(jìn)食霉變的食物或者是腌制品，降低可能導(dǎo)致患者發(fā)生肝癌的各種危險(xiǎn)因素。發(fā)生酒精肝的患者還要定期復(fù)查，對(duì)肝臟進(jìn)行動(dòng)態(tài)變化，防止出現(xiàn)肝癌。

酒精肝的確診它也是一個(gè)除外的診斷。所謂除外的診斷就是當(dāng)這個(gè)患者來(lái)就醫(yī)的時(shí)候是來(lái)看肝病，那就要判斷他的肝病，有沒(méi)有像病毒性肝損傷的問(wèn)題，還有免疫性肝損傷這些問(wèn)題，如果病毒性檢查都是陰性的，都沒(méi)有，而且沒(méi)有像免疫這些常見的損傷。結(jié)合患者的飲酒史，有非常明確的長(zhǎng)期大量的飲酒史，這個(gè)時(shí)候就要考慮酒精性肝病了。酒精性肝病和他的飲酒量、飲酒時(shí)間都是非常相關(guān)的。一個(gè)人如果長(zhǎng)期大量飲酒，男性患者每周超過(guò)140克，女性患者每周超過(guò)70克，就有可能會(huì)引起慢性的酒精性肝損傷的問(wèn)題了。對(duì)于酒精性肝損傷它是一個(gè)慢性損傷，并不是我戒酒以后肝臟損傷就可以很快的恢復(fù)，甚至于戒酒以后，而且你同時(shí)有很好的治療，那會(huì)在一定程度的恢復(fù)，也很難達(dá)到一個(gè)完全正常的狀態(tài)。

酒精性脂肪肝是由于長(zhǎng)期大量飲酒導(dǎo)致的肝臟疾病。乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后氧化為乙醛，大量乙醛對(duì)肝細(xì)胞有明顯的毒性作用，直接或間接導(dǎo)致肝細(xì)胞的脂肪變性壞死以及肝纖維化，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)展為肝硬化。酒精性肝病包括單純性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化。酒精肝早期到晚期沒(méi)有確切的時(shí)間，如果患有酒精肝后，患者還繼續(xù)大量飲酒，酒精肝晚期時(shí)間明顯縮短。如果在單純性脂肪肝早期采取戒酒、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充維生素等措施，酒精肝也可以痊愈。若病情持續(xù)發(fā)展未采取戒酒措施，病情將會(huì)加重。如果出現(xiàn)肝功能異常或者肝病的臨床癥狀，沒(méi)有得到有效正規(guī)的治療，會(huì)加重肝臟病情，甚至導(dǎo)致肝硬化和原發(fā)性肝癌。

酒精性肝病是由于長(zhǎng)期大量飲酒導(dǎo)致的肝臟疾病。酒精性肝病患者有長(zhǎng)期飲酒史，男性每日飲酒量折合乙醇含量達(dá)到40克，或女性每日飲酒量折合乙醇含量達(dá)到20克，飲酒年限超過(guò)5年，或2周內(nèi)飲酒每天飲酒量折合乙醇含量達(dá)到80克。酒精性肝病患者臨床癥狀為非特異性，部分患者無(wú)明顯臨床不適，部分患者可能出現(xiàn)肝區(qū)隱痛、食欲差、周身乏力、黃疸等，隨著疾病進(jìn)展可能出現(xiàn)肝掌、蜘蛛痣等表現(xiàn)。酒精性肝病根據(jù)病情可分為輕癥酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。酒精肝最初為肝細(xì)胞脂肪性變性，也就是酒精性的脂肪肝，進(jìn)而發(fā)展為肝炎、肝纖維化，部分患者可進(jìn)展至肝硬化甚至肝癌。因此對(duì)于酒精性肝病患者而言，最重要的是戒酒，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充維生素。