活珠子過期后通常不建議食用，可能存在變質(zhì)風(fēng)險?；钪樽邮墙?jīng)特殊工藝加工的禽蛋胚胎食品，過期后易滋生細(xì)菌或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

活珠子的保質(zhì)期與其加工工藝、儲存條件密切相關(guān)。未開封的活珠子在冷藏條件下可保存7-15天，常溫下僅能存放1-3天。過期后蛋白質(zhì)易分解產(chǎn)生硫化物等異味物質(zhì)，微生物可能超標(biāo)。若發(fā)現(xiàn)蛋殼出現(xiàn)裂紋、內(nèi)容物顏色發(fā)綠或發(fā)黑、散發(fā)腐臭味等變質(zhì)特征，必須立即丟棄。即使外觀正常，過期活珠子的營養(yǎng)價值也會顯著下降，且沙門氏菌等致病菌污染風(fēng)險增加。

部分消費(fèi)者誤認(rèn)為高溫烹煮可殺滅所有病菌，但某些細(xì)菌毒素如金黃色葡萄球菌腸毒素耐高溫，普通烹飪無法完全破壞。食用變質(zhì)活珠子可能導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉、嘔吐發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時引發(fā)食物中毒。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎。

建議購買活珠子時查看生產(chǎn)日期，開封后盡快食用完畢。儲存時須保持冷藏溫度0-4℃，避免反復(fù)凍融。若誤食過期活珠子后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。日常可選擇新鮮雞蛋、鵪鶉蛋等替代，確保蛋白質(zhì)攝入安全。