鮭魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)心血管健康、增強(qiáng)免疫力、改善腦功能等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鮭魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，每100克鮭魚(yú)約含20克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式，有助于維持肌肉組織和修復(fù)細(xì)胞損傷。蛋白質(zhì)參與酶和激素合成，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)具有關(guān)鍵作用。鮭魚(yú)蛋白更易被人體消化吸收，適合術(shù)后康復(fù)或蛋白質(zhì)需求增加的人群食用。

2、不飽和脂肪酸

鮭魚(yú)含有豐富的歐米伽3脂肪酸，特別是EPA和DHA，這兩種長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，減少血管炎癥反應(yīng)。每周攝入200-300克鮭魚(yú)可幫助調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。DHA還是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要構(gòu)成成分，對(duì)嬰幼兒腦發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)尤為重要。

3、維生素D

鮭魚(yú)是少數(shù)天然富含維生素D的食物之一，100克鮭魚(yú)可提供人體每日所需維生素D的50%以上。維生素D能促進(jìn)鈣磷吸收，維持骨骼健康，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能的作用，適量補(bǔ)充可降低自身免疫性疾病發(fā)生概率。

4、硒元素

鮭魚(yú)中的硒含量超過(guò)每日推薦攝入量的30%，這種微量元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關(guān)，缺硒可能導(dǎo)致甲狀腺功能異常。鮭魚(yú)中的硒以有機(jī)形態(tài)存在，生物利用率較高。

5、B族維生素

鮭魚(yú)含有維生素B12、B6和煙酸等多種B族維生素，其中維生素B12含量尤為突出。這些水溶性維生素參與紅細(xì)胞生成、DNA合成和能量代謝過(guò)程。維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷，鮭魚(yú)可作為預(yù)防維生素B12缺乏的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源。

建議每周食用2-3次鮭魚(yú)，每次100-150克，采用清蒸、烤制等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)素。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇肉質(zhì)緊實(shí)、魚(yú)眼清澈的新鮮鮭魚(yú)，冷凍鮭魚(yú)應(yīng)檢查是否有反復(fù)解凍痕跡。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，痛風(fēng)患者需控制攝入量。搭配深色蔬菜食用可提高鐵的吸收率，避免與濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)消化。