用溫水洗菜有助于去除部分殘留農藥，但效果有限。蔬菜水果表面殘留農藥的清除方式主要有浸泡沖洗、去皮處理、焯水加熱、使用清潔劑、選擇低農殘產品等。

1、浸泡沖洗

將蔬菜水果放入清水中浸泡10-15分鐘，配合流水搓洗可去除表面水溶性農藥。葉類蔬菜需逐片清洗，根莖類建議用軟刷清潔溝縫。該方法對有機磷類農藥清除率較高，但對脂溶性農藥效果較差。注意浸泡時間過長可能導致營養(yǎng)流失。

2、去皮處理

去除黃瓜、胡蘿卜等帶皮蔬菜的外皮可消除大部分表皮農藥殘留。研究顯示去皮能清除90%以上的接觸性農藥，但對內吸性農藥無效。需注意部分蔬菜去皮后營養(yǎng)價值會降低，如茄子皮含花青素，土豆皮含膳食纖維。

3、焯水加熱

沸水焯燙1-2分鐘可使部分農藥分解，特別適用于豆角、西蘭花等難以清洗的蔬菜。高溫能降解擬除蟲菊酯類農藥，但可能破壞維生素C等熱敏營養(yǎng)素。焯水后應立即過冷水以保持蔬菜色澤和口感。

4、使用清潔劑

專用果蔬清潔劑能乳化脂溶性農藥，比清水沖洗更有效。建議選擇pH值中性的食品級清潔劑，避免二次污染。使用后需用大量清水沖洗，防止清潔劑殘留。小蘇打水或淡鹽水也有輔助清潔作用。

5、選擇低農殘產品

優(yōu)先選購應季蔬菜和有機認證產品，其農藥使用量相對較少?？赏ㄟ^正規(guī)渠道購買，注意查看農產品檢測報告。草莓、菠菜等高風險蔬果建議選擇有可追溯標識的產品。大棚種植的蔬菜農藥殘留量通常低于露天栽培。

日常處理蔬菜水果時建議組合使用多種清潔方法，如先浸泡后焯水。葉類蔬菜可保留外層葉片，根莖類要重點清洗連接處。儲存時間長的蔬菜建議延長浸泡時間，急用的瓜果可配合軟布擦拭。烹飪前最后用流水沖洗一次，能進一步降低農殘風險。若出現(xiàn)不明原因腹痛、嘔吐等疑似農藥中毒癥狀，應立即就醫(yī)并攜帶可疑食物樣本。