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食物中的五白是什么

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #食物

食物中的五白通常指五種白色食材：白蘿卜、百合、山藥、銀耳、蓮子，具有潤(rùn)肺滋陰、健脾養(yǎng)胃的保健作用。

1、白蘿卜：

白蘿卜含芥子油和淀粉酶，促進(jìn)消化液分泌。生食可緩解積食腹脹，熟食搭配排骨燉湯能化痰止咳。慢性胃炎患者建議去皮煮熟食用，每日攝入量控制在200克以內(nèi)。

2、百合：

百合富含黏液蛋白和秋水仙堿，對(duì)干咳失眠有改善作用。鮮百合炒西芹適合陰虛體質(zhì)，干百合煮粥前需浸泡2小時(shí)。風(fēng)寒咳嗽者慎用，建議每周食用3次，每次30克干品。

3、山藥：

山藥含薯蕷皂苷和黏多糖，能修復(fù)胃腸黏膜。鐵棍山藥蒸食保留營(yíng)養(yǎng)，淮山藥切片煮水適合糖尿病患者。皮膚過(guò)敏者需戴手套處理，建議每周4次，每次100克鮮品。

4、銀耳：

銀耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖，增強(qiáng)免疫力。桃膠銀耳羹改善皮膚干燥，雪梨銀耳湯緩解秋燥咳嗽。隔夜泡發(fā)的銀耳需冷藏，每日食用量以干品10克為宜。

5、蓮子：

蓮子含蓮心堿和棉子糖，安神助眠效果顯著。去芯蓮子煮粥避免苦澀，搭配龍眼肉補(bǔ)氣血。脾虛便溏者應(yīng)減少用量，建議每周3次，每次15克干品。

五白食材適合秋季養(yǎng)生，可組合制作五白羹：鮮山藥100克切塊，干銀耳5克泡發(fā)，蓮子15克去芯，鮮百合30克，白蘿卜50克去皮，加水800毫升燉煮1小時(shí)。搭配快走、八段錦等溫和運(yùn)動(dòng)，避免與濃茶、綠豆同食。長(zhǎng)期食用需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整比例，陰虛火旺者增加銀耳，脾胃虛寒者多加山藥。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。

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