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烏雞怎么燉補血補氣最好

食療養(yǎng)生編輯 科普小醫(yī)森
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關鍵詞： #補血 #補氣

烏雞燉補血補氣需搭配當歸、黃芪等藥材，采用隔水燉或砂鍋慢燉方式，營養(yǎng)保留更充分。

1、藥材搭配：

當歸補血活血，黃芪補氣升陽，與烏雞同燉可增強功效。推薦配方：烏雞500克配當歸10克、黃芪15克，枸杞20克增色提味。藥材提前浸泡30分鐘去除苦澀，燉煮時藥效更易釋放。氣血兩虛者還可加入黨參10克，但陰虛火旺人群需減少黃芪用量。

2、器具選擇：

砂鍋燉煮受熱均勻，能更好激發(fā)食材藥性。隔水燉法溫度控制在90℃左右，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。電燉鍋選擇"營養(yǎng)湯"模式，自動恒溫4小時以上，適合上班族。避免使用鐵鍋，單寧酸與鐵離子反應影響湯色和吸收。

3、火候控制：

大火煮沸后立即轉小火，保持湯面微微冒泡狀態(tài)。前30分鐘撇凈浮沫，后持續(xù)燉煮2-3小時使膠原蛋白充分溶解。檢驗標準：用筷子能輕松穿透雞腿肉，骨髓呈半流體狀。關火前10分鐘加鹽，過早加鹽會使肉質變柴。

4、食材處理：

選擇1年左右的母烏雞，宰殺后冷水浸泡1小時去血水。去除雞屁股和頸部淋巴，保留完整雞皮鎖住油脂?？上葘㈦u油煸出，用雞油爆香姜片去腥，再與其他食材同燉。雞胗、雞心等內臟富含血紅素鐵，建議保留增加補血效果。

5、食用時機：

經(jīng)期結束后連續(xù)食用3天效果最佳，每次200-300毫升湯肉同食。建議早餐前空腹飲用半碗，睡前2小時再飲半碗。術后體虛者需去油飲用，將湯冷藏后刮去表面凝固油脂。搭配小米粥或山藥泥食用，促進鐵元素吸收。

氣血調理需配合適度運動，建議八段錦"兩手托天理三焦"式配合呼吸練習。日常可多吃紫葡萄、櫻桃等含鐵水果，避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。每周燉補不超過3次，長期過量可能引起上火。血虛嚴重出現(xiàn)頭暈心悸時，應及時就醫(yī)檢查血紅蛋白指標。冬季可加入3片生姜驅寒，夏季建議搭配麥冬10克防止燥熱。保留燉煮后的烏雞骨渣，曬干研磨成粉可作鈣質補充劑。

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