辨別蜂蜜真假最簡(jiǎn)單方便
養(yǎng)生飲食編輯
健康解讀者
關(guān)鍵詞： #蜂蜜
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辨別蜂蜜真假可通過觀察結(jié)晶狀態(tài)、水溶解測(cè)試、聞氣味、看粘稠度、紙巾滲透測(cè)試五種方法快速判斷。
1、結(jié)晶觀察：
天然蜂蜜低溫下會(huì)逐漸結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩柔軟，假蜂蜜結(jié)晶粗糙或完全不結(jié)晶。真蜂蜜結(jié)晶后易搓化，假蜂蜜結(jié)晶硬且難融化。冬季可將蜂蜜置于5℃以下環(huán)境觀察，純蜂蜜一周內(nèi)出現(xiàn)結(jié)晶層。
2、水溶解法：
取一勺蜂蜜倒入半杯水中，真蜂蜜下沉后緩慢溶解，水面可能出現(xiàn)絮狀物；假蜂蜜快速溶解或產(chǎn)生沉淀。真蜂蜜水搖晃后泡沫持久，摻糖漿的假蜜泡沫迅速消失。40℃溫水測(cè)試效果更明顯。
3、氣味鑒別：
純蜂蜜有對(duì)應(yīng)蜜源植物的自然花香，如槐花蜜帶清甜槐香，枇杷蜜有藥草香。假蜂蜜氣味刺鼻或有焦糖味?？蓪⒎涿鄣斡谑直炒耆?，真蜜香味持續(xù)10分鐘以上，假蜜香味快速揮發(fā)。
4、粘稠測(cè)試：
真蜂蜜傾倒時(shí)呈連續(xù)絲狀，斷流后液面回縮；假蜂蜜滴落時(shí)斷斷續(xù)續(xù)。用筷子挑起真蜜可拉出2-3厘米細(xì)絲，假蜜易斷裂。溫度20℃時(shí)測(cè)試更準(zhǔn)確，高溫會(huì)降低粘稠度。
5、紙巾實(shí)驗(yàn)：
滴蜂蜜于餐巾紙上，真蜜保持珠狀不擴(kuò)散，假蜜因含水量高會(huì)滲開。優(yōu)質(zhì)蜂蜜24小時(shí)后仍保持半球形，摻水蜜1小時(shí)內(nèi)滲透紙巾。注意棗花蜜等深色蜜可能輕微染色屬正?，F(xiàn)象。
日常保存蜂蜜建議陰涼避光，結(jié)晶蜂蜜可隔水加熱至40℃恢復(fù)液態(tài)。搭配檸檬片溫水飲用助消化，但糖尿病患者需控制攝入量。適量食用蜂蜜可補(bǔ)充礦物質(zhì)和酶類，但1歲以下嬰兒禁止食用。選購(gòu)時(shí)認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道產(chǎn)品，警惕價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)的"蜂蜜"。
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