豆腐是胰腺炎的“發(fā)物”？提醒：若想胰腺健康，這3物要少吃
肝膽疾病編輯
健康解讀者
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豆腐是胰腺炎的"發(fā)物"？這個說法讓不少愛吃豆制品的人心里打鼓。先別急著把豆腐扔出冰箱，咱們得搞清楚胰腺到底喜歡什么、討厭什么。胰腺這個默默工作的器官，一旦鬧起脾氣來可真要命！今天就帶你認識3種真正傷胰腺的食物，比豆腐危險多了。
一、豆腐到底背不背鍋
1、大豆蛋白的真相
豆腐含有的植物蛋白其實比動物蛋白更易消化吸收，不會給胰腺增加額外負擔。制作過程中去除的豆渣，恰恰是可能刺激消化道的部分。
2、關鍵在食用方法
嫩豆腐適合做湯，老豆腐適合煎炒。胰腺炎恢復期建議選擇質(zhì)地細膩的絹豆腐，每次不超過150克。避免與高油脂食物同食，比如麻婆豆腐就不太合適。
3、這些情況才要忌口
急性胰腺炎發(fā)作期需要禁食，恢復期遵醫(yī)囑逐步添加。慢性胰腺炎患者如果出現(xiàn)脂肪瀉，需要控制豆制品攝入量。
二、真正傷胰腺的3類食物
1、隱形酒精殺手
?醪糟、酒釀圓子等含酒精甜品。
?腐乳、醉蟹等發(fā)酵食品。
?用料酒腌制的肉類。
酒精會直接刺激胰腺分泌，誘發(fā)炎癥反應。很多人不知道的是，就算做菜時酒精揮發(fā)，仍會殘留部分乙醇。
2、高脂炸.彈組合
?油炸食品的脆皮。
?肥肉與內(nèi)臟的搭配。
?含反式脂肪酸的糕點。
脂肪分解需要大量胰酶，暴飲高脂食物相當于讓胰腺超負荷加班。特別要小心看似健康的牛油果、堅果，一次吃太多同樣危險。
3、甜蜜陷阱
?果汁飲料中的果葡糖漿。
?烘焙食品里的代糖。
?看似養(yǎng)生的蜂蜜水。
高糖飲食會導致甘油三酯升高，增加胰腺炎風險。市面上標榜"無糖"的食品，可能添加了更傷胰腺的代糖。
三、胰腺喜歡的養(yǎng)護方式
1、飲食節(jié)奏要規(guī)律
少量多餐比暴飲暴食更友好。建議每天5-6餐，每餐控制在拳頭大小體積。晚餐尤其要清淡，睡前3小時不進食。
2、烹飪方式有講究
清蒸、水煮、燉燴優(yōu)于煎炸。炒菜時熱鍋涼油，避免油溫過高產(chǎn)生有害物質(zhì)。肉類建議先焯水去脂再烹飪。
3、搭配保護性食材
山藥中的黏液蛋白能保護消化道，南瓜富含的果膠有助于修復黏膜?？梢猿３孕┸磔?、秋葵等黏滑蔬菜。
記住，胰腺最怕的不是某一種食物，而是不規(guī)律的飲食方式。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃豆腐，不如戒掉真正的危險分子?，F(xiàn)在檢查下你的餐桌，把這些傷胰腺的"偽裝者"請出去吧！保護好這個重要的消化器官，才能繼續(xù)享受美食的樂趣。
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