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膳食纖維的作用

發(fā)布時(shí)間:2019-04-2254434次收聽

語(yǔ)音內(nèi)容:

便量增加,加快糞便排泄,餐后血糖升高緩慢。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)叫做膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類,不可溶的食物纖維包括纖維素、木質(zhì)素、半纖維素等。富含不可溶性纖維素的食物有麥麩、米糠等。而可溶性的膳食纖維則包括果膠、甘聚糖等。富含可溶性膳食纖維的食物有魔芋、海藻類、海帶之類,還有一些富含果膠的水果等。膳食纖維也是由長(zhǎng)鏈葡萄糖組成,但葡萄糖之間的連接方式與淀粉不同,由于人類沒有消化纖維素的酶,所以食物中的膳食纖維不能被消化吸收,都要以原形從糞便中排出。

不溶性膳食纖維是糞便的“骨架結(jié)構(gòu)”,它們進(jìn)入結(jié)腸就開始扮演清道夫的角色,一路上吸收脫落的腸黏膜,過多的腸道菌群以及產(chǎn)物,并不斷吸水膨脹,最終可以吸收超過自身重量十倍的水分,從而使大便變松變軟,便量增加。同時(shí)還直接刺激腸道蠕動(dòng),加快糞便的排泄,可以預(yù)防或者減輕便秘,幫助預(yù)防結(jié)腸癌。膳食纖維還可以像網(wǎng)一樣把食物網(wǎng)住形成大的顆粒,使食物與消化液的接觸面積減少,以減慢食物的消化速度,使餐后血糖升高緩慢。餐后血糖比吃大米、白面的人要低,這一點(diǎn)對(duì)糖尿病病人的意義是相當(dāng)大的。

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2019-03-28

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:57

2018-11-06

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