聽說有些食物和肺癌扯上關系了？別急著清空冰箱，先看看這份「避雷指南」到底靠不靠譜！

一、腌制食品：亞硝酸鹽的隱形炸.彈

1.臘腸咸魚這類傳統(tǒng)腌制品在制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進入人體后可能轉化為致癌物亞硝胺。冬季正是腌制食品消費高峰期，建議每周食用不超過2次。

2.新鮮蔬菜存放過久也會自然產(chǎn)生亞硝酸鹽，尤其要避免反復加熱的隔夜葉菜，現(xiàn)做現(xiàn)吃更安全。

二、高溫烹飪的焦黑物質

1.燒烤、油炸產(chǎn)生的苯并芘是明確致癌物，食物烤焦部分要堅決丟棄。冬季圍爐燒烤時，可用錫紙包裹減少明火接觸。

2.炒菜油溫控制在180℃以下，看到冒青煙就說明溫度過高，建議多用蒸煮燉等低溫烹飪方式。

三、發(fā)霉食物的致.命威脅

1.花生、玉米等谷物霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。冬季儲存干貨要放在通風干燥處，發(fā)現(xiàn)霉變立即整包丟棄。

2.水果局部腐爛時，霉菌菌絲可能已擴散到整個果實，剜掉壞部分繼續(xù)吃并不安全。

四、過量紅肉的風險

1.世界癌癥研究基金會建議每周紅肉攝入不超過500g，加工肉制品更要嚴格控制?；疱伡究啥啻钆漪~蝦豆制品。

2.紅肉中的血紅素鐵在消化過程中可能產(chǎn)生自由基，建議搭配富含VC的蔬菜同食。

與其糾結「黑名單」，不如建立「白名單」：每天保證300g深色蔬菜、200g水果，適量堅果和全谷物。記住，沒有絕對致癌的食物，只有錯誤的食用方式和過量攝入。這個冬天，從調(diào)整廚房習慣開始守護呼吸健康吧！