寒冬臘月里，金燦燦的玉米總是能勾起滿滿的食欲?？少I多了吃不完怎么辦？學(xué)會(huì)這招冷凍法，讓你隨時(shí)都能吃到香甜如初的玉米棒子！

一、生凍VS熟凍終極對(duì)決

1.生凍派優(yōu)勢(shì)：最大程度保留玉米原始水分，解凍后口感接近新鮮玉米，適合喜歡爆汁感的吃貨。

2.熟凍派特點(diǎn)：淀粉充分糊化后冷凍，甜度更集中，微波加熱30秒就能直接啃，懶人必備技能。

3.實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：-18℃環(huán)境下，熟凍玉米的維生素C流失率比生凍高15%，但甜玉米的蔗糖轉(zhuǎn)化率提升20%。

二、黃金冷凍四步法

1.預(yù)處理階段：玉米須必須清理干凈，外層保留2-3片苞葉作天然保護(hù)膜，切記不能水洗！

2.熟凍必殺技：水沸后加少許鹽，玉米煮6分鐘立即冰鎮(zhèn)，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)能完美鎖定甜度。

3.真空包裝術(shù)：用吸管輔助排出保鮮袋空氣，貼上日期標(biāo)簽，強(qiáng)迫癥患者表示極度舒適。

三、冷凍界的黑科技

1.玉米粒冷凍法：煮熟后豎起來用刀削粒，鋪平冷凍2小時(shí)再裝盒，告別結(jié)塊煩惱。

2.玉米汁預(yù)處理：生玉米榨汁煮沸冷卻，按次分量凍成冰塊，冬日早餐30秒get熱飲。

3.東北老鐵秘方：整穗玉米裹上廚房紙?jiān)倮鋬觯鈨鰰r(shí)紙會(huì)吸收多余水分，口感更彈牙。

四、解凍注意事項(xiàng)

1.最.佳方案：提前一晚轉(zhuǎn)移冷藏室，讓玉米在4℃環(huán)境緩慢蘇醒，細(xì)胞壁不易破裂。

2.應(yīng)急方案：冷凍玉米直接冷水下鍋，水開后立即關(guān)火，燜5分鐘口感最.佳。

3.死亡操作：室溫解凍或熱水浸泡，淀粉會(huì)老化產(chǎn)生粉質(zhì)感，甜度直線下降。

現(xiàn)在打開冰箱看看，那些被凍壞的玉米是不是在哭泣？趕緊用這些方法拯救它們吧！趁著寒冬未過，多囤些陽光味道的玉米，讓甜糯滋味陪你溫暖過冬。