冬天一到，餐桌上總少不了一抹翠綠的身影。這種蔬菜看似普通，卻藏著驚人的營養(yǎng)實(shí)力——它的維生素C含量比橙子高出3倍，抗氧化能力碾壓藍(lán)莓，連大蒜見了它的抗菌本領(lǐng)都要退避三舍。更神奇的是，它還能在低溫環(huán)境里越長越甜，簡直是專為秋冬而生的營養(yǎng)寶庫。

一、維生素C含量吊打水果的超級蔬菜

1.每100克含有高達(dá)120毫克的維生素C，這個(gè)數(shù)字是柑橘類水果的3倍，蘋果的20倍。每天吃一小把，就能滿足全天維生素C需求，讓感冒病毒繞道走。

2.特殊品種在霜凍后會(huì)更甜，這是因?yàn)榈蜏貢?huì)促使淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。秋冬季節(jié)食用時(shí)，不僅能獲得更高甜度，營養(yǎng)價(jià)值也達(dá)到全年峰值。

3.維生素C與其中含有的蘆丁協(xié)同作用，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性。對于冬季容易手腳冰涼的人，相當(dāng)于給血管穿上了保暖內(nèi)衣。

二、天然抗菌劑藏在菜葉里

1.葉片中分泌的硫代葡萄糖苷，經(jīng)過咀嚼會(huì)轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素。這種物質(zhì)能抑制幽門螺旋桿菌，冬天聚餐多的時(shí)候堪稱腸胃守護(hù)者。

2.獨(dú)特的植物殺菌素對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。流感高發(fā)季節(jié)，把它加入食譜就像給全家戴上隱形防護(hù)罩。

3.所含的葉綠素能與重金屬離子結(jié)合，幫助排出體外。霧霾天多吃些，相當(dāng)于給肺部做了次大掃除。

三、抗衰老能力超乎想象

1.富含的β-胡蘿卜素和葉黃素組成抗氧化雙雄，能中和導(dǎo)致皮膚老化的自由基。每天攝入足夠量，比敷十張面膜更管用。

2.維生素K含量在蔬菜中名列前茅，這種營養(yǎng)素有助預(yù)防血管鈣化。對于長期久坐的上班族，相當(dāng)于給心血管系統(tǒng)上了保險(xiǎn)。

3.特殊的多酚類物質(zhì)能激活長壽蛋白SIRT1，這種機(jī)制與著名的地中海飲食抗衰老原理異曲同工。

四、這樣吃營養(yǎng)翻倍

1.急火快炒比水煮更保留營養(yǎng)，因?yàn)榫S生素C怕熱怕水。烹飪時(shí)加少許醋，能使維生素C更穩(wěn)定。

2.搭配動(dòng)物肝臟或紅肉食用，其中豐富的維生素C能促進(jìn)鐵吸收，特別適合冬天容易貧血的女性。

3.切好后不要長時(shí)間浸泡，水溶性營養(yǎng)素容易流失。最好現(xiàn)洗現(xiàn)切，下鍋前再?zèng)_洗一次即可。

這種其貌不揚(yáng)的蔬菜就是羽衣甘藍(lán)的近親——西蘭花。下次逛菜市場時(shí)，記得多帶幾朵"綠色小傘"回家。用清炒、白灼或烤制的方式，讓它成為冬日餐桌上的營養(yǎng)擔(dān)當(dāng)。當(dāng)寒風(fēng)呼嘯時(shí)，身體會(huì)感謝您為它筑起的這道天然防御工事。