權(quán)威問(wèn)答
消化系統(tǒng)疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者、腎結(jié)石高危人群不宜食用春筍。春筍含有較多粗纖維和草酸，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)或誘發(fā)相關(guān)疾病反應(yīng)。
慢性胃炎、胃潰瘍等患者食用春筍可能刺激胃腸黏膜，粗纖維難以消化會(huì)導(dǎo)致腹脹腹痛。建議選擇嫩筍尖少量食用，避免涼拌等生冷做法。
春筍含致敏蛋白可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。既往有食物過(guò)敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用需觀察身體反應(yīng)。
春筍中草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者或高草酸尿癥者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，烹飪時(shí)建議焯水去除部分草酸。
普通人群食用春筍建議焯水后烹調(diào)，每日攝入量不超過(guò)200克，搭配富含鈣質(zhì)的食物可減少草酸吸收。出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
