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平菇的功效作用及食用方法
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平菇的功效作用及食用方法
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    平菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B族，具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進消化、抗氧化等功效，可炒制、煮湯、涼拌或做餡食用。

    1、增強免疫力

    平菇含有的多糖成分能激活巨噬細(xì)胞，建議免疫力低下者每周食用3-4次，可與雞肉同燉提升吸收率。

    2、調(diào)節(jié)血脂

    菌固醇成分可抑制膽固醇合成，高血脂人群適合用平菇搭配黑木耳清炒，避免與動物內(nèi)臟同食。

    3、促進消化

    膳食纖維含量達(dá)2.3克/100克，胃腸功能紊亂者宜選擇蒸煮方式，消化不良時可制成菇泥輔食。

    4、抗氧化

    麥角硫因等抗氧化物質(zhì)能清除自由基，建議用橄欖油低溫烹炒保留活性成分，術(shù)后恢復(fù)期可適量補充。

    新鮮平菇應(yīng)選擇菌蓋完整無褐變的，儲存時保持透氣避免潮濕，痛風(fēng)急性發(fā)作期需控制攝入量。

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