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酸奶的糖分含量因種類不同差異較大,主要受添加糖、發(fā)酵工藝、配料成分等因素影響。
無添加糖的純酸奶每100克含糖量約為4-6克,主要為乳糖,屬于天然糖分,升糖指數(shù)較低。
市售風(fēng)味酸奶普遍添加白砂糖或果醬,每100克含糖量可達(dá)10-15克,部分果粒酸奶含糖量更高。
脫乳清工藝使希臘酸奶糖分濃縮,但無添加款含糖量仍低于普通酸奶,每100克約含3-5克乳糖。
椰奶、杏仁奶等植物基酸奶可能添加糖漿調(diào)節(jié)口感,部分產(chǎn)品含糖量超過15克/100克。
建議選擇營養(yǎng)成分表標(biāo)注"無蔗糖"或"低糖"的酸奶,搭配新鮮水果代替含糖配料,控制每日乳制品攝入總量。