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章魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,推薦清蒸、白灼、涼拌或燉煮等低溫少油烹飪方式,搭配富含維生素C的蔬菜水果可促進(jìn)鐵吸收。
沸水蒸5-8分鐘至肉質(zhì)彈嫩,最大限度保留?;撬岷弯\元素,適合胃腸功能較弱者食用。
90℃熱水焯燙30秒后冰鎮(zhèn),保持爽脆口感,可搭配芥末醬油蘸食,注意過敏體質(zhì)慎用刺激性調(diào)料。
煮熟后切絲與紫甘藍(lán)、胡蘿卜絲涼拌,醋酸環(huán)境有助于鈣質(zhì)溶出,但胃酸過多者應(yīng)減少食用量。
與白蘿卜、海帶同燉1小時以上,膠原蛋白充分釋放,高尿酸人群需控制食用頻率。
建議選擇體型完整、眼球清亮的鮮活章魚,處理時徹底去除內(nèi)臟和墨囊,每周食用不超過兩次,配合深色蔬菜均衡營養(yǎng)。