權(quán)威問答
檸檬直接用開水泡會影響維生素C的保留，建議使用60℃左右的溫水沖泡。水溫過高可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失、口感變苦、刺激胃腸黏膜、破壞活性成分。
開水高溫會加速維生素C氧化分解，檸檬中超過一半的維生素C在80℃以上環(huán)境中易被破壞。
高溫促使檸檬皮中橙皮苷等苦味物質(zhì)溶出，水溫超過70℃時飲品苦味明顯加重。
過燙的檸檬水可能損傷食管及胃黏膜，空腹飲用高溫酸性液體可能誘發(fā)胃部不適。
檸檬中類黃酮等抗氧化成分在高溫下結(jié)構(gòu)易改變，60℃以下水溫更利于保留生物活性。
可將煮沸后的開水晾置3-5分鐘再沖泡檸檬片，搭配蜂蜜飲用時需待水溫降至50℃以下添加。
