過(guò)期一個(gè)月的牛奶即使煮沸也不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素,煮沸無(wú)法完全消除風(fēng)險(xiǎn)。
牛奶過(guò)期后易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌,煮沸可能無(wú)法徹底殺滅部分耐熱菌或細(xì)菌代謝產(chǎn)物。
過(guò)期牛奶中蛋白質(zhì)和維生素已大量分解,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低,可能產(chǎn)生異味或沉淀物。
某些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素具有熱穩(wěn)定性,如金黃色葡萄球菌毒素,普通煮沸無(wú)法破壞其毒性。
變質(zhì)牛奶中的腐敗物質(zhì)可能刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
建議嚴(yán)格遵循食品保質(zhì)期,開(kāi)封后的牛奶即使未過(guò)期也應(yīng)在包裝標(biāo)注的期限內(nèi)飲用完畢。