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銀耳煮10分鐘可以吃嗎
病情描述:
銀耳煮10分鐘可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 何海賢 主治醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    銀耳煮10分鐘通常可以食用,但口感偏脆,建議延長燉煮時(shí)間至30分鐘以上以達(dá)到更好的營養(yǎng)釋放和軟糯口感。

    1、烹飪時(shí)間

    銀耳多糖在長時(shí)間燉煮后更易溶出,10分鐘煮沸僅能完成基礎(chǔ)殺菌,建議文火慢燉30分鐘以上。

    2、營養(yǎng)吸收

    短時(shí)間加熱難以充分破壞銀耳細(xì)胞壁,影響膳食纖維和膠質(zhì)的釋放,延長燉煮有助于提升吸收率。

    3、安全性

    新鮮銀耳含微量卟啉類物質(zhì),充分燉煮可降低光敏性風(fēng)險(xiǎn),10分鐘煮沸雖可食用但建議延長處理時(shí)間。

    4、口感差異

    10分鐘煮沸的銀耳保持脆性,適合涼拌;燉煮1小時(shí)以上可形成膠質(zhì),更適合制作羹湯類食品。

    食用前注意檢查銀耳是否出現(xiàn)霉變,搭配紅棗、枸杞等食材可增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值,消化功能較弱者建議充分燉爛后食用。

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