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油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效，適合涼拌、燉煮等多種烹飪方式。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

油豆皮蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)和免疫力提升。素食者可將其作為動(dòng)物蛋白替代品。

2、不飽和脂肪酸

含亞油酸等有益脂肪酸，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。建議用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。

3、礦物質(zhì)組合

富含鈣、鐵、鎂等元素，每100克約含138毫克鈣，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血有輔助作用。搭配維生素C食物可促進(jìn)吸收。

4、膳食纖維

可溶性纖維含量較高，能延緩糖分吸收并改善腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量。

建議選擇無霉變、色澤均勻的油豆皮，痛風(fēng)患者需限制攝入量。日常可搭配木耳、青菜等食材均衡營(yíng)養(yǎng)。