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油豆皮怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

女，26歲

病情描述:

油豆皮怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

油豆皮可通過涼拌、清炒、燉煮、卷餡等方式制作，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。推薦搭配優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜水果，避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分。
1、涼拌：
焯水后切絲，加香醋、芝麻醬、蒜末拌勻，保留大豆異黃酮和膳食纖維，適合夏季開胃。
2、清炒：
搭配西藍(lán)花、胡蘿卜片快炒，用橄欖油低溫烹飪，減少維生素B族流失。
3、燉煮：
與菌菇、豆腐同燉，溶解水溶性營(yíng)養(yǎng)素，適合消化功能較弱人群。
4、卷餡：
包裹雞胸肉糜或蝦仁蒸制，動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補(bǔ)，提升氨基酸利用率。
制作時(shí)控制鹽分添加，搭配深色蔬菜補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收，胃腸敏感者建議分次少量食用。

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