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紫米怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
紫米怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    紫米可以通過蒸煮、熬粥、制作甜品或搭配粗糧等方式兼顧美味與營養(yǎng)，推薦搭配紅棗、枸杞、山藥或南瓜等食材提升營養(yǎng)價值。

    1. 蒸煮法

    紫米洗凈后浸泡2小時，按1:1.2比例加水蒸煮，保留花青素和膳食纖維，適合作為主食替代白米飯。

    2. 熬粥法

    紫米與糯米以2:1比例混合，加入10倍清水慢火熬制1小時，可添加桂圓增強補血功效，適合消化功能較弱人群。

    3. 甜品制作

    將煮熟的紫米與椰奶、芒果制成紫米露，或搭配芋頭制作紫米芋圓，低溫烹調(diào)能減少維生素B族流失。

    4. 粗糧搭配

    紫米與藜麥、燕麥等粗糧混合烹飪，可提高蛋白質(zhì)互補作用，建議提前浸泡6小時以降低植酸對礦物質(zhì)吸收的影響。

    紫米外層麩皮富含抗氧化物質(zhì)，烹調(diào)時避免過度搓洗，日常儲存需密封避光以防營養(yǎng)成分氧化損失。

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