權(quán)威問答
蝦可采用清蒸、白灼、油燜、蒜蓉等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)易在高溫下流失，建議控制火候與時(shí)間。
沸水蒸5分鐘，搭配姜片去腥，最大限度保留蝦青素和優(yōu)質(zhì)蛋白，適合高血壓人群。
沸水加料酒焯燙2分鐘，蝦肉緊實(shí)彈牙，蘸食醬油可補(bǔ)充氨基酸，碘過敏者慎用海鮮醬油。
熱油爆香蔥姜后煎制，蝦殼酥脆可補(bǔ)鈣，但飽和脂肪酸含量升高，心血管患者應(yīng)限量。
蒜末炒香后鋪蝦身蒸制，大蒜素幫助鋅元素吸收，胃腸道敏感者需減少蒜量。
烹飪前剔除蝦線避免腥苦，搭配西藍(lán)花等富含維生素C的蔬菜有助于鐵吸收，過敏體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試。
