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香腸具有補(bǔ)充能量、提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)鐵吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效，主要營養(yǎng)價值包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素B族。適量食用有助于緩解疲勞、改善貧血，但需注意高鹽高脂風(fēng)險。

1、補(bǔ)充能量

香腸中脂肪與碳水化合物含量較高，可為機(jī)體快速供能，適合體力消耗大的人群。建議搭配蔬菜水果食用以減少油膩感。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白來源

豬肉或禽肉制成的香腸含完整必需氨基酸，每100克約含15-20克蛋白質(zhì)，有助于肌肉合成修復(fù)。高血壓患者應(yīng)選擇低鈉產(chǎn)品。

3、促進(jìn)鐵吸收

動物性血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12可改善缺鐵性貧血。但加工過程中部分營養(yǎng)素易流失，建議與維生素C豐富食物同食。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

發(fā)酵型香腸含益生菌，有助于維持腸道微生態(tài)平衡。傳統(tǒng)工藝制作的臘腸可能含有亞硝酸鹽，應(yīng)控制食用頻率與單次攝入量。

選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的香腸，避免長期過量食用。兒童、孕婦及三高人群需嚴(yán)格限制攝入量，建議優(yōu)先選擇雞肉、魚肉等低脂類型。