權(quán)威問答
胃腸功能不佳者可以適量食用煮熟的蕓豆，蕓豆富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于胃腸健康，但需注意徹底烹煮以避免皂苷中毒。
蕓豆中的膳食纖維可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，建議胃腸虛弱者控制攝入量，可搭配易消化食物如山藥、小米粥食用。
充分煮熟的蕓豆能提供植物蛋白和B族維生素，對修復(fù)胃腸黏膜有幫助，適合慢性胃炎患者作為輔助營養(yǎng)來源。
未煮透的蕓豆含皂苷和植物血球凝集素，可能導(dǎo)致惡心嘔吐，胃腸敏感者應(yīng)確保烹飪時間超過20分鐘。
若存在急性胃腸炎發(fā)作，可暫時選擇更溫和的南瓜、胡蘿卜等低纖維蔬菜替代蕓豆。
胃腸不適期間建議將蕓豆制成豆泥或加入粥中，避免油炸等油膩做法，同時觀察進(jìn)食后腹脹等反應(yīng)，必要時咨詢消化科醫(yī)師。
