權(quán)威問(wèn)答
生蝦在室溫下放置一天一夜通常不建議食用。蝦類(lèi)變質(zhì)可能由微生物繁殖、蛋白質(zhì)分解、酶促反應(yīng)、環(huán)境溫度等因素引起。
蝦體富含蛋白質(zhì)和水分，常溫下細(xì)菌會(huì)快速繁殖產(chǎn)生毒素。建議丟棄變質(zhì)蝦肉，處理生鮮食品需冷藏保存。
蝦肉中的蛋白質(zhì)在常溫下會(huì)分解產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)。變質(zhì)蝦肉可能出現(xiàn)黏膩感或氨水味，食用可能引發(fā)胃腸不適。
蝦體內(nèi)源性酶在死亡后持續(xù)作用，導(dǎo)致肉質(zhì)軟化。新鮮蝦體應(yīng)保持外殼完整有光澤，觸感緊實(shí)有彈性。
夏季高溫環(huán)境會(huì)加速蝦類(lèi)腐敗進(jìn)程。購(gòu)買(mǎi)后兩小時(shí)內(nèi)未冷藏的蝦類(lèi)不建議繼續(xù)食用。
建議將生蝦置于0-4度冷藏環(huán)境保存，超過(guò)24小時(shí)未食用需冷凍處理，出現(xiàn)異味或變色應(yīng)立即丟棄。
