權(quán)威問(wèn)答
煮熟的蝦隔夜后若保存得當(dāng)可以食用，但需注意冷藏保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，食用前充分加熱。變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)主要與儲(chǔ)存溫度、密封性、蝦新鮮度、環(huán)境濕度等因素有關(guān)。
熟蝦應(yīng)冷藏于4℃以下，高溫環(huán)境易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐敗。建議用保鮮盒分裝后盡快冷藏。
暴露存放會(huì)加速氧化和微生物污染。需用保鮮膜密封或使用真空容器隔絕空氣。
原料蝦新鮮度直接影響保質(zhì)期。死亡超過(guò)6小時(shí)的蝦煮熟后更易變質(zhì)，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃。
冷藏室濕度過(guò)高會(huì)促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)。可墊廚房紙吸潮，避免與其他生食混放。
隔夜蝦出現(xiàn)粘液、異味或變色須丟棄，兒童及胃腸敏感者建議當(dāng)日食用完畢。復(fù)熱需達(dá)到中心溫度75℃以上確保安全。
