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什么螃蟹不能吃
病情描述:
什么螃蟹不能吃
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    死蟹、未熟蟹、污染水域蟹、過敏體質(zhì)者禁食的螃蟹不能吃。食用不當(dāng)可能引發(fā)食物中毒或過敏反應(yīng)。

    1、死蟹：

    螃蟹死亡后體內(nèi)組氨酸迅速分解為有毒組胺，即使高溫烹飪也無法完全破壞，誤食可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

    2、未熟蟹：

    未徹底煮熟的螃蟹可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，食用后可能引發(fā)腹痛、發(fā)熱等癥狀，需蒸煮20分鐘以上確保熟透。

    3、污染蟹：

    工業(yè)污染水域的螃蟹易富集重金屬和致病菌，長期食用可能導(dǎo)致慢性中毒，選購時(shí)應(yīng)確認(rèn)捕撈水源安全。

    4、過敏禁食：

    對甲殼類過敏者食用螃蟹可能誘發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)需立即使用腎上腺素筆急救。

    建議選擇鮮活螃蟹，烹飪前徹底刷洗外殼，搭配姜醋殺菌，痛風(fēng)患者及孕婦應(yīng)控制食用量。

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