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涼面過夜了還能吃嗎
病情描述:
涼面過夜了還能吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    涼面過夜后若儲存不當(dāng)可能滋生細(xì)菌，建議冷藏保存不超過24小時，食用前需充分加熱。判斷能否食用需觀察是否出現(xiàn)異味、變色或發(fā)黏等變質(zhì)跡象。

    1、儲存條件

    涼面應(yīng)密封后放入4℃以下冰箱冷藏，避免與生食混放。室溫存放超過2小時易導(dǎo)致微生物繁殖。

    2、感官檢查

    變質(zhì)涼面會出現(xiàn)酸餿味、表面粘液或面條結(jié)塊。伴有霉斑或顏色發(fā)暗時絕對禁止食用。

    3、原料影響

    含雞蛋、豆制品等易腐配菜的涼面更易變質(zhì)，純素面相對保存時間更長但仍需謹(jǐn)慎。

    4、加熱處理

    冷藏的過夜涼面需用沸水焯燙或高溫翻炒至中心溫度超過70℃，可滅活大部分致病菌。

    胃腸功能較弱者及兒童應(yīng)避免食用隔夜涼面，夏季高溫環(huán)境下建議當(dāng)餐食用完畢。出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。

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