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綠豆湯煮多久才合適
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綠豆湯煮多久才合適
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  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    綠豆湯一般煮沸后小火燉煮20-30分鐘為宜，具體時(shí)間受到綠豆浸泡時(shí)長、火力大小、鍋具材質(zhì)、個(gè)人口感偏好等因素影響。

    1、浸泡時(shí)長

    未浸泡的綠豆需延長煮制時(shí)間約10分鐘，提前冷水浸泡2小時(shí)可縮短煮制時(shí)間。

    2、火力控制

    大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢燉，火力過大會(huì)導(dǎo)致水分快速蒸發(fā)，需中途補(bǔ)水延長煮制時(shí)間。

    3、鍋具類型

    高壓鍋可將時(shí)間壓縮至15分鐘，砂鍋導(dǎo)熱均勻但需25分鐘以上，普通不銹鋼鍋耗時(shí)較長。

    4、口感需求

    追求綠豆開花需30分鐘以上，保留顆粒感20分鐘即可，加糖應(yīng)在關(guān)火前5分鐘放入。

    煮制過程中可觀察綠豆裂開程度判斷火候，糖尿病患飲用應(yīng)控制糖分添加，冷藏保存不超過24小時(shí)。

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