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黃豆芽怎么吃

女，33歲

病情描述:

黃豆芽怎么吃

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

黃豆芽可以涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用，推薦搭配雞蛋、豆腐、瘦肉或木耳等食材以增加營養(yǎng)均衡性。
1、涼拌：
焯水后加醋、蒜末和香油涼拌，適合夏季開胃，保留較多維生素C和膳食纖維。
2、清炒：
大火快炒保持脆嫩口感，可搭配胡蘿卜絲或青椒，避免長時(shí)間高溫破壞水溶性營養(yǎng)素。
3、煮湯：
與排骨或番茄同煮提升鮮味，豆芽中的天門冬氨酸能增強(qiáng)湯品風(fēng)味，建議最后放入避免煮爛。
4、涮火鍋：
涮煮時(shí)間控制在30秒內(nèi)，搭配菌菇類可提高植物蛋白利用率，體寒者宜配姜汁蘸料。
黃豆芽含胰蛋白酶抑制劑，建議焯水后再烹調(diào)，脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，發(fā)芽長度1-3厘米時(shí)營養(yǎng)價(jià)值最高。

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