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沒熟的番茄可以吃嗎
病情描述:
沒熟的番茄可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    沒熟的番茄不建議食用。未成熟的番茄含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起惡心嘔吐等中毒反應(yīng)，成熟番茄則安全且營養(yǎng)豐富。

    1、毒性物質(zhì)

    青綠色番茄含龍葵堿，該生物堿對胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，攝入后可能出現(xiàn)口腔灼燒感、腹痛腹瀉等癥狀。

    2、消化風(fēng)險

    未成熟番茄果肉堅硬且酸性較強(qiáng)，容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，消化不良人群食用后易引發(fā)腹脹、反酸等不適。

    3、營養(yǎng)差異

    成熟番茄的番茄紅素含量是青果的5倍以上，維生素C和糖分在成熟過程中顯著增加，營養(yǎng)價值更高。

    4、中毒處理

    誤食后出現(xiàn)中毒癥狀可飲用牛奶保護(hù)胃黏膜，嚴(yán)重者需就醫(yī)洗胃，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、洛哌丁胺、奧美拉唑等藥物。

    建議將番茄存放于室溫催熟，表皮完全轉(zhuǎn)紅且捏壓有彈性時食用最佳，烹飪過程中適當(dāng)加醋可促進(jìn)龍葵堿分解。

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