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沒熟的番茄能吃嗎?
病情描述:
沒熟的番茄能吃嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    沒熟的番茄不建議食用。未成熟的番茄含有較高濃度的龍葵堿，可能引起胃腸不適、頭暈等中毒反應(yīng)，成熟番茄則安全且營養(yǎng)豐富。

    1、龍葵堿毒性

    青綠色番茄中龍葵堿含量較高，該物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸黏膜有刺激性，攝入后可能出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。烹飪無法完全破壞其毒性。

    2、消化系統(tǒng)刺激

    未成熟番茄的酸性物質(zhì)和鞣質(zhì)含量高，可能誘發(fā)胃酸過多、腹脹或腹瀉。胃腸功能較弱者風(fēng)險更高。

    3、營養(yǎng)吸收障礙

    生番茄中的蛋白酶抑制劑會干擾蛋白質(zhì)消化，成熟后該物質(zhì)活性降低。未成熟番茄的維生素C和番茄紅素生物利用率也較低。

    4、過敏風(fēng)險增加

    部分人群對未成熟番茄中的致敏蛋白更敏感，可能出現(xiàn)口腔刺痛或皮疹。成熟后致敏性顯著下降。

    建議選擇完全紅透的番茄食用，若誤食未成熟番茄后出現(xiàn)不適，可飲用溫水稀釋胃內(nèi)容物，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。

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