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米飯?jiān)诒淅洳乇４嬉话悴怀^(guò)3天，冷凍保存可延長(zhǎng)至1個(gè)月，實(shí)際時(shí)間受到儲(chǔ)存溫度、密封程度、米飯含水量、重復(fù)加熱次數(shù)等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度：

冷藏溫度需保持在4℃以下，溫度越高細(xì)菌繁殖越快，超過(guò)8℃時(shí)米飯變質(zhì)速度明顯加快。

2、密封程度：

使用保鮮膜完全密封或放入密閉容器可減少細(xì)菌污染，敞開放置的米飯12小時(shí)內(nèi)就可能變質(zhì)。

3、米飯含水量：

水分含量高的粥類冷藏保存時(shí)間更短，干爽的米飯相對(duì)保存時(shí)間更長(zhǎng)。

4、重復(fù)加熱：

反復(fù)加熱會(huì)加速淀粉老化并增加細(xì)菌污染機(jī)會(huì)，建議每次只加熱食用量。

冷藏米飯?jiān)俅问秤们靶鑿氐准訜嶂林行臏囟瘸^(guò)70℃，出現(xiàn)酸味、粘膩感或顏色發(fā)黃時(shí)應(yīng)立即丟棄。