芋頭凍了之后可以吃，但口感和營養(yǎng)價值可能會有所下降。
1、口感變化
冷凍會導(dǎo)致芋頭細胞結(jié)構(gòu)破壞，解凍后質(zhì)地變軟，失去部分原有口感。
2、營養(yǎng)流失
低溫會使部分水溶性維生素如維生素C流失，但主要營養(yǎng)成分如淀粉、膳食纖維仍保留。
3、食用安全
冷凍可抑制微生物生長，解凍后充分加熱即可安全食用，但不宜反復(fù)凍融。
4、保存方法
建議將芋頭切塊后密封冷凍，可保存較長時間，解凍后適合燉煮或做餡料。
冷凍芋頭建議盡快食用，烹飪時注意徹底加熱，避免生食或涼拌，可搭配其他食材提升口感。
