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過夜的雞蛋能吃嗎

女，25歲

病情描述:

過夜的雞蛋能吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

過夜的雞蛋在妥善冷藏保存的情況下可以食用，但需注意新鮮度與儲存條件。主要有儲存溫度、煮熟程度、保存時間、蛋殼完整性四個關鍵因素。
1、儲存溫度
煮熟的雞蛋需在2小時內(nèi)放入冰箱冷藏，溫度保持在4℃以下可抑制細菌繁殖，室溫存放超過2小時不建議食用。
2、煮熟程度
全熟蛋比溏心蛋更適合冷藏保存，未完全凝固的蛋黃可能增加沙門氏菌污染風險，溏心蛋建議當日食用完畢。
3、保存時間
冷藏保存的帶殼熟蛋建議3-4天內(nèi)食用完畢，去殼或切開的熟蛋需在1-2天內(nèi)吃完，出現(xiàn)黏膩感或異味應立即丟棄。
4、蛋殼完整性
蛋殼破裂的熟蛋易受微生物污染，即使冷藏也應盡快食用，儲存時建議用密封容器隔絕其他食物氣味。
食用前需充分加熱至中心溫度超過70℃，避免冷食；老年人、孕婦及免疫力低下者建議食用當日新鮮烹煮的雞蛋。

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