權(quán)威問答
發(fā)芽的芋頭不建議食用。芋頭發(fā)芽后可能產(chǎn)生龍葵堿等有毒物質(zhì)，食用后可能引起口腔麻木、惡心嘔吐等中毒癥狀。
芋頭發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，這種生物堿對胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激性，可能引發(fā)急性胃腸炎癥狀。
發(fā)芽過程會(huì)消耗芋頭中的淀粉和營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致口感變差且營養(yǎng)價(jià)值降低。
發(fā)芽芋頭的纖維素結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，尤其對消化功能較弱的人群影響更明顯。
發(fā)芽產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可能成為新的過敏原，易過敏體質(zhì)者接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸道不適。
建議選擇表皮完整、無芽點(diǎn)的新鮮芋頭，儲存時(shí)保持陰涼干燥，若發(fā)現(xiàn)發(fā)芽應(yīng)及時(shí)丟棄處理。
