枸杞泡水一般可重復(fù)沖泡2-3次,實(shí)際次數(shù)與枸杞品質(zhì)、浸泡時(shí)間、水溫及容器密封性等因素有關(guān)。
優(yōu)質(zhì)枸杞果肉厚實(shí),活性成分保留多,耐泡性更強(qiáng);霉變或染色枸杞易碎且有效成分流失快。
首次沖泡建議10-15分鐘釋放多糖和甜菜堿,后續(xù)每次延長(zhǎng)5分鐘,總浸泡時(shí)間不宜超過1小時(shí)。
60-80℃溫水可最大限度保留枸杞多糖,沸水反復(fù)沖泡會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)成分氧化分解。
帶蓋玻璃杯或保溫杯能減少抗氧化成分揮發(fā),敞口容器沖泡會(huì)導(dǎo)致有效物質(zhì)快速氧化。
沖泡至枸杞顏色變淺、味道變淡時(shí)應(yīng)更換新枸杞,隔夜枸杞水易滋生細(xì)菌不建議飲用。
2025-11-06
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