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大米生蟲還可以吃嗎
病情描述:
大米生蟲還可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    大米生蟲多數(shù)情況下可以食用。生蟲大米經(jīng)過篩除蟲體及充分加熱后通常不影響安全性，主要與蟲卵殘留量、儲存條件、大米變質(zhì)程度、蟲體代謝物等因素有關(guān)。

    1、蟲卵殘留量

    肉眼可見的成蟲及蟲卵可通過淘洗清除，殘留少量蟲卵經(jīng)高溫烹煮后可滅活，建議家長將大米攤開晾曬后反復淘洗。

    2、儲存條件

    潮濕環(huán)境易滋生米象蟲，可將大米分裝于密封容器并放入花椒包防蟲，若發(fā)現(xiàn)霉變結(jié)塊則禁止食用。

    3、變質(zhì)程度

    伴隨發(fā)霉、酸敗氣味的大米可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，即使去除蟲體也不建議食用，輕度變質(zhì)可煮沸后用于釀酒或飼料。

    4、蟲體代謝物

    米象蟲分泌物可能引發(fā)過敏反應，過敏體質(zhì)者應避免食用生蟲大米，可選擇冷凍48小時滅蟲后使用。

    短期生蟲大米經(jīng)篩洗煮沸后可用于煮粥或發(fā)酵面食，長期儲存需保持陰涼干燥，出現(xiàn)霉斑或異味須立即丟棄。

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