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海參雖營養(yǎng)豐富，但過敏體質(zhì)者、痛風(fēng)患者、脾胃虛寒者、嬰幼兒等群體需謹(jǐn)慎食用。海參的禁忌人群主要有高尿酸血癥患者、蛋白質(zhì)過敏者、消化功能弱者、低齡兒童。

1、高尿酸血癥患者

海參嘌呤含量較高，可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。此類人群需控制高嘌呤飲食，急性期可遵醫(yī)囑使用別嘌醇、非布司他等降尿酸藥物。

2、蛋白質(zhì)過敏者

海參富含異種蛋白，可能引發(fā)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng)。過敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受檢測，必要時備妥氯雷他定、腎上腺素筆等應(yīng)急藥物。

3、消化功能弱者

海參高蛋白特性可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，脾胃虛寒者易出現(xiàn)腹脹腹瀉。建議搭配生姜等溫性食材烹調(diào)，癥狀持續(xù)可考慮胰酶腸溶片等助消化藥物。

4、低齡兒童

嬰幼兒消化系統(tǒng)未發(fā)育完善，過早食用可能引發(fā)過敏或消化不良。建議3歲以下兒童避免食用，出現(xiàn)皮疹或嘔吐應(yīng)及時就醫(yī)。

健康人群食用海參建議每周不超過3次，烹調(diào)時需充分泡發(fā)去除鹽分，術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下適量補充。