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大麥具有調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)消化、降低膽固醇、改善睡眠等功效,可煮粥、磨粉、泡茶或發(fā)酵食用。
大麥富含β-葡聚糖,能延緩碳水化合物吸收,適合糖尿病患者作為主食替代。可搭配燕麥片或糙米煮成雜糧飯。
大麥含膳食纖維能刺激腸道蠕動,緩解便秘。建議將大麥與南瓜同煮,或制成大麥茶飯后飲用。
大麥中的可溶性纖維可與膽汁酸結(jié)合,減少膽固醇重吸收??蓢L試大麥粉制作面包或混合豆?jié){食用。
大麥含γ-氨基丁酸前體物質(zhì),有助于舒緩神經(jīng)。睡前飲用大麥芽煮水或大麥牛奶飲品效果較佳。
大麥制品需適量食用,胃腸功能弱者應(yīng)控制攝入量,對麩質(zhì)過敏者須避免食用。