權(quán)威問答
不銹鋼鍋可以熬中藥，但需注意避免使用劣質(zhì)不銹鋼或與藥物發(fā)生反應(yīng)的金屬材質(zhì)，優(yōu)先選擇砂鍋、陶瓷鍋等惰性容器。
優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但部分中藥含有機(jī)酸或生物堿，長期接觸可能腐蝕金屬導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)。
不銹鋼鍋導(dǎo)熱快但受熱不均，易導(dǎo)致藥材局部過熱破壞有效成分，傳統(tǒng)砂鍋能實(shí)現(xiàn)文火慢煎。
金屬表面可能吸附藥材有效成分，降低藥效，特別是需久煎的滋補(bǔ)類藥材更明顯。
中藥殘?jiān)赘街诓讳P鋼縫隙，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高于表面光滑的陶瓷器具。
煎藥后建議徹底清潔容器，含礦物類或毒性藥材應(yīng)專用器具，服用前咨詢中醫(yī)師確認(rèn)煎煮方式。
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