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木耳泡一個晚上行不行
病情描述:
木耳泡一個晚上行不行
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院

    干木耳浸泡時間一般不超過4小時，長時間浸泡可能滋生細菌或產(chǎn)生毒素。泡發(fā)時間主要受到水溫、木耳品質(zhì)、環(huán)境溫度、后續(xù)烹飪方式等因素影響。

    1. 水溫影響

    冷水浸泡需2-4小時，溫水可縮短至1小時左右。水溫超過60度會破壞木耳口感。

    2. 品質(zhì)差異

    厚質(zhì)木耳需更長時間泡發(fā)，薄片木耳1-2小時即可。野生木耳比人工栽培品種更難泡透。

    3. 環(huán)境溫度

    夏季室溫超過25度時，浸泡2小時后需冷藏。冬季可適當延長至6小時。

    4. 烹飪要求

    涼拌木耳需充分泡發(fā)至完全舒展，快炒菜品可保留部分韌性。

    建議使用密封容器冷藏泡發(fā)，泡發(fā)后24小時內(nèi)食用完畢。出現(xiàn)粘液、異味時立即丟棄。

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