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鮮玉米生凍還是熟凍好
病情描述:
鮮玉米生凍還是熟凍好
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    鮮玉米熟凍比生凍更好，能更好地保留營養(yǎng)和口感。

    鮮玉米熟凍后能更好地保持甜度和質(zhì)地。熟凍過程中高溫可以破壞玉米中的酶活性，減少冷凍過程中營養(yǎng)流失，尤其是維生素C和B族維生素。熟凍玉米在解凍后口感更接近新鮮玉米，質(zhì)地柔軟且有彈性。熟凍還能殺滅表面微生物，延長保存時間。熟凍玉米適合直接加熱食用或用于烹飪，方便快捷。

    生凍玉米在解凍后容易出現(xiàn)質(zhì)地變硬、口感變差的情況。生凍過程中玉米中的淀粉會老化，導(dǎo)致口感粗糙。生凍玉米解凍后需要完全煮熟才能食用，烹飪時間較長。生凍更適合短期保存，長期冷凍容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失和風(fēng)味下降。

    日常保存玉米時建議先煮熟再冷凍，每次取用適量避免反復(fù)解凍。冷凍前可將玉米粒剝下分裝，使用時更加方便。

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