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醬油致癌是真的嗎
病情描述:
醬油致癌是真的嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王崢嶸 副主任醫(yī)師 河北省中醫(yī)院
    醬油致癌是不真的，無需過度擔(dān)心，正確食用即可。目前尚沒有證據(jù)表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且不是所有醬油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說明能否致癌，黃曲霉毒素是肯定的人類致癌物，也沒有認(rèn)為只要食用黃曲霉毒素就致癌，而是制訂黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。
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