1、好吃熏制食品：由于在熏制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)碳?xì)浠衔?，其中包括苯并芘，這是一種強(qiáng)致癌物。
2、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：
胃癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)飲用水中以及某些谷物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發(fā)區(qū)，這是一種致癌性很強(qiáng)的化合物。
3、喜吃腌制食品：日本人常吃腌菜者，與飲食已經(jīng)西化的日本人相比較，前者的胃癌發(fā)病率要高得多。飲食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的
維生素C，它們與胃癌的發(fā)生正好呈負(fù)相關(guān)。此外，牛奶對(duì)于防止胃癌的發(fā)生也有一定的作用。
4、霉變
食物：我國(guó)科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴(yán)重。
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